Tapenada

Znów nieoceniony Herve This.

Tapenada to pasta z oliwek, anchovis i kaparów, pyszna np. na chlebie toastowym.

50 g zielonych oliwek, 50 g kaparów, 200 g czarnych oliwek, kilka (10) filetów z anchovis, 1-2 ząbki czosnku, sok z jednej cytryny.

1. Zmielić zielone oliwki z kaparami i sokiem z cytryny.
   
2. Dodać czarne oliwki, zmielić ponownie.
3. Dodać anchovis i rozgnieciony czosnek, mielić dalej.
4. Stopniowo dodawać oliwę. Mielić tak długo, aż będzie dość jednorodna emulsja, nie za gęsta, ale i też nie całkiem płynna.

Pasta ma niezbyt apetyczny kolor, ale jest pyszna.